Guiso de lentejas

Ingredientes

600 g de lentejas
150 g de panceta ahumada
500 g de roast beef
2 cebollas picadas
2 cebollas de verdeo picadas
2 latas de tomates perita en cubitos
3 cucharadas de aceite
Caldo hasta cubrir
2 papas / batata o boniato
1 chorizo colorado
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y ají molido, a gusto
1/4 de morrón rojo

Preparación


Paso 1:  Remojar las lentejas, mínimo 3 horas.


Paso 2:  Picar todos los vegetales y cortar las papas en cubos.


Paso 3:  Cortar la panceta en bastones y la carne en cubos. Dorarlas en una olla con el aceite a fuego lento, girando los cubos de carne para sellarlos.


Paso 4:  Sumar a la cacerola la cebolla, el morrón y el verdeo. Rehogar unos minutos.


Paso 5:  Agregar el tomate y cocinar unos minutos.


Paso 6:  Incorporar las lentejas (coladas) al guiso. Cubrir con caldo de verduras o carne y cocinar por 30 minutos.


Paso 7:  A mitad de cocción, añadir laurel y ají molido.


Paso 8:  Sumar las papas y el chorizo colorado en ruedas. Cocinar por 12 minutos más, revolviendo cada tanto.


Paso 9:  Corroborar sazón y servir. Acompañar con salsa picante.